Coffee Cake Keto

El Coffee Cake es un pastel destinado a ser comido con café o té . El pastel de café británico es una esponja muy rica , pero si ademas es cetogénico mejor que mejor, ya que no tenemos el problema de los hidratos de carbono de las harinas procesadas ni tampoco por el azúcar.

INGREDIENTES:

4 huevos enteros a temperatura ambiente 1/2 cucharadita Esencia de vainilla 65 g. harina de Almendra

25g. de harina de coco 5g de levadura en polvo edulcorante a gusto o 90g de eritritol

1 cucharadita de café soluble, me gusta mas el marcilla cream Mantequilla para el molde, o spray antiadherente, o Papel vegetal para hornear Para el Frozen 250g de matequilla 250g de queso crema 100g de eritritol glass

5 cucharaditas de café soluble. ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 180° En la batidora limpia y seca ,batir los huevos, el eritritol , el café y la vainilla por 6 min en la batidora vel. media alta o en el thermomix vel.6/a 37° Si no teneis thermomix,dos cosas ( 1 dejar los huevos que sea del tiempo, dos horas fuera del frigo y la otra ponemos en una batidora a velocidad media-alta, y batimos ……….y batimos……..paciencia, debemos batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y por lo menos triplique su volumen. Yo he cronometrado el tiempo con el móvil y para que nos quede una masa del, contad unos 12 minutos aproximadamente Preparar un molde con papel de horno engrasado. Colocar la harina y la sal y la levadura , envolver con mucho cuidado para no perder el pico de la masa. Colocar la masa en el molde y llevar al horno por 25 min a 180° Mientras se hornea el bizcocho Cuando saques el bizcocho del horno dejálo 10 min antes de desmoldarlo

Resérvalo hasta que se enfrie

Para el Frozen

Batir todos los ingredientes en el mix o thermomix vel 4, 2 min Cortar el bizcocho por la mitad ,

Mojar un poco el bizcocho con café( opcional)

y cubrir la mitad con parte del frozen poner la capa de bizcocho y volver a poner el molde de bizcocho (yo uso de los desmoldables , es más facil) Cubrir con la otra parte del y llevar al congelador unas 2 horas. Decorar con eritritol glas y algunos frutos secos. TABLA NUTRICIONAL: Por porción Calorias: 416 kcal Grasa: 40,9g Proteína: 7g Ch: 5,3g

#sugarfree #ketofood