Guía
¿Qué puedo comer?
Una de las cosas que hace complicada en la dieta cetogénica, es la duda de no saber que comer, el no saber que prepararse o adelantarse a las ansias por volver a caer en el vicio de los hidratos de carbono, pues bien, que ese ya no sea el problema.
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Carnes:
Las carnes están liberadas de todos los tipos de preferencia a la carne magra por la fácil digestión, cerdo, ternera, cordero, casceria, etc. En su jugo, a la plancha, guisada, horneada, como más os guste pero con los ingredientes adecuados.
Pescado y Marisco
Están liberados todos, pero de preferencia a los azules como salmón, caballa, atún, emperador, cazón, etc por su cantidad de ácidos grasos que contienen. La verdad es que existe una gran variedad, es sólo elegir como más te guste.
Huevos
Para mí el alimento más completo, por sus beneficios, proteínas y vitaminas, están liberados todos, de gallina, de codorniz, de oca, de avestruz, etc ¿porque no?, cocido, pasado por agua, revuelto, roto o escalfado, como más nos guste a cada uno, pero intentemos que sea orgánico.
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Verduras
De preferencia a las que crescen por encima de la tierra , pues llevan menos hidratos, Coliflor, brócoli, repollo, coles de Bruselas, kale, berza, col china, espinacas, espárragos, calabacín, berenjena, setas, pepino, lechuga, aguacate, cebolla, pimiento, tomate, palmito, etc
Lácteos
Unos de los productos que tenemos que tener cuidado por la lactosa (azúcar de la leche) como la leche de vaca, de preferencia a leche de frutos secos 0% azucares. Los quesos cuanto mas curados mejor , mirar siempre la tabla nutricional al elegir este alimento, yogur griego o Kefir de leche, mantequillas, huye de las opciones baja en grasa.
Frutos Secos
Este alimento solo esta indicado para uso con moderación, mas que nada en un momento de ansiedad, pero no como costumbre, de preferencia , por las nueces, nuces pecanas, almendras que tienen menos hidratos.
Especias
Cambia los sabores de tus platos a gusto, un día al curry, otro con cúrcuma, otro a finas hierbas la verdad que existe una cantidad y calidad inmensa a parte de todo lo que aporta las especias y ¡No te olvides de la sal!
Grasas
De preferencia a la grasa natural de los alimentos,pero también se usa los aceites como el AOVE, aceite de coco extra virgen, etc.
Frutos
De los alimentos es uno de los mas complicados por su variacion en la carga glucemica, los mas indicados con moderación, fresas, arandanos, aguacate, tomate, moras , frambuesas, etc.
Importante no olvidarse
Beber mucha agua, es la mejor bebida para acompañar la dieta, no tiene calorías, pero no solo el agua es suficiente para mantenernos hidratos, con lo cual una opción casi obligatoria para esa dieta es el caldo de huesos para mantener os electrolitos que perdemos a raya.
Podemos tomar también café,solo, con crema, con aceite de coco ,con mantequilla y infusiones todas las que queramos.
Para los momentos especiales , se puede una porción de chocolate a partir de 70% o una copita de vino.
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Lo que no esta permitido
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Azucares, sea en la fruta por su alto contenido en azúcar, refrescos, productos para deportistas o que prometen adelgazar, huye siempre de lo que te dice bajo en azucares, pues tienen azúcar escondido en otras formas como almidones etc.
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Almidones, cereales, pan, pasta
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Legumbres, por su actuación inflamatoria, no os preocupéis con lo que aporta porque también lo sacamos de los alimentos que si podemos comer.
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Grasas Vegetales, margarina, aceite de girasol, no son los mas indicados para nuestra dieta mismo que nos prometa una salud de hierro.
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