Arepa Venezolana de Carne Mechada Keto

INGREDIENTES:

Para las arepas: 4 unidades

• 1 bolsa de Chicharones

• 2 huevos

• 2 cucharadas de kefir o queso crema o leche de coco natural

• Aceite de oliva extra virgen

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para otro tipo de arepas : 8 unidades

• 1/2 bolsa de chicharones

• 2 huevos

• 2 cucharadas de kefir o queso crema o leche de coco o otro vegetal

• 2 cucharadas de linaza

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la carne mechada:

• 400g de vacio de ternera

• 1/2cebolleta

• 1/2 pimiento rojo

• 1 tomate

• Laurel

• 1/2 cucharadita de comino

• cilantro

• sal y pimienta negra (a gusto)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la carne en 3 trozos y ponemos aceite en la olla rápida, sellamos la carne y ponemos sal, comino, laurel y cocemos la carne en la olla rápida por 1:30min.

2. Una vez terminada la cocción retiramos la carne, la desmigamos y reservamos.

3. Hacemos un sofrito con la cebolleta y el pimiento, echamos el tomate picadito, el comino , el cilantro sal y pimienta, cuando este muy cocido echamos la carne mechada.

4. La elaboración vale para cualquiera de las dos recetas de arepas, mezclar todos los ingredientes y batir hasta que la masa esta completamente mezclada, la de chicharrones puro quedará muy densa para moldear a mano, con las manos untadas en aceite y la otra mas liquida para formar como boñuelos con dos cucharas. Mis hijos les gusto mas a receta con linaza que la de chicharrones.

5. Freírla con muy poco aceite , primero por un lado con la olla tapada y luego por otro, retirar y escurrir en un papel de cocina , para quitar el exceso de aceite, abrir por la mitad .

6. Rellenanos las arepas con la carne mechada y a disfrutar, una muy buena opción es rellenarla con queso latino a la plancha o el mechado de pollo que están bien esta muy rico.

7. ¡Buen provecho!

TABLA NUTRICIONAL:

Calorias: 405kcal

Grasa: 23,7g

Proteína: 44,2g

Ch: 2,3g