Tarta Bosque Negro

INGREDIENTES: 8 porciones Para el Bizcocho 4 huevos enteros a temperatura ambiente 40 g cacao desgrasado sin azucar 4 g. sal fina Esencia de vainilla (opcional) 120 g. harina de Almendra 5g de levadura en polvo edulcorante a gusto o 90g de eritritol Mantequilla para el molde, o spray antiadherente, o Papel vegetal para hornear Para el ganache 125gr de chocolate negro sin azúcar 85% 100ml de nata para montar 100g de frutas del bosque congelada Edulcorante o 50g de eritritol ELABORACIÓN: Precalentar el horno a 180° En la batidora limpia y seca ,batir los huevos, el eritritol y la vainilla por 6 min en la batidora vel. media alta o en la thermomix vel.6/a 37° Si no teneis thermomix,dos cosas ( 1 dejar los huevos que sea del tiempo, dos horas fuera del frigo y la otra ponemos  en una batidora a velocidad media-alta, y batimos ……….y batimos……..paciencia, debemos batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y por lo menos triplique su volumen. Yo he cronometrado el tiempo con el móvil y para que nos quede una masa del, contad unos 12 minutos aproximadamente Preparar un molde con papel de horno engrasado. Colocar la harina y la sal y el cacao y envolver con mucho cuidado para no perder el pico de la masa. Colocar la masa en el molde y llevar al horno por 25 min a 180° Mientras se hornea el bizcocho  Calentar en un cazo la nata a fuego medio, retirarla y derretir el chocolate troceado en ella, removiendo bien para que no se pegue, lavar el vaso de la batidora y triturar la fruta del bosque con el ganache y reservar el el frigo. Cuando saques el biscocho del horno. Déjalo 10min antes de desmoldarlo. Cortar el biscocho por la mitad y cubrir la mitar con parte del ganache poner la capa de bizcocho y volver a poner el molde de biscocho (yo uso de los desmoldables , es mas facil) Cubrir con la otra parte del ganache y llevar al congelador unas 2 horas. Decorar con raspas de chocolate TABLA NUTRICIONAL: Por porción Calorias: 200 kcal Grasa: 14,4g Proteína: 10,6g Ch: 5,4g