Carrot Cake Keto

INGREDIENTES: 8 porciones Bizcocho:

• 4 huevos del tiempo no del frigorífico

• 120g de harina de almendra

• 80g de eritritol

• 1 pizca de sal

• 4 zanahorias medianas

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Frosting:

• 100g de mantequilla

• 200g de queso crema

• 100g de eritritol

• 50g de nueces

• 1 cucharilla de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°

2. Triturar las zanahorias peladas y la canela y reservar.

3. En la batidora limpia y seca ,batir los huevos, el eritritol y la vainilla por 6 min en la batidora vel. media alta o en la thermomix vel.6/a 37°

4. Si no teneis thermomix dos cosas ( 1 dejar los huevos que sea del tiempo, dos horas fuera del frigo y la otra ponemos  en una batidora a velocidad media-alta, y batimos ……….y batimos……..paciencia, debemos batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y por lo menos triplique su volumen. Yo he cronometrado el tiempo con el móvil y para que nos quede una masa del, contad unos 12 minutos aproximadamente

5. Preparar un molde con papel de horno engrasado.

6. Colocar la harina y la sal y la mezcla de la zanahoria y envolver con mucho cuidado para no perder el pico de la masa.

7. Colocar la masa en el molde y llevar al horno por 20 min a 180°

8. Déjalo 10min antes de desmoldarlo.

9. Dejar enfriar completamente antes de hacer el frosting.

10. Para el frosting

11. Batir todos los ingredientes en la batidora seca o en la thermomix 1min/vel 6 

12. Después de frío el bizcocho cortarlo en tres partes con un hilo dental.

13. Rellenar la primera capa.

14. Rellenar la segunda capa

15. Cubrir todo el bizcocho y hacer picos con un tenedor y decorar con algunas nueces.

TABLA NUTRICIONAL: por porción Calorías: 250kcal Grasa: 30,9g Proteína: 8,8g Ch:6,3g

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