Croquetas de Pollo Keto

INGREDIENTES: 48 croquetas

• 200 g de pollo cocido desmigado

• 1/2 cebolleta

• 1/2 diente de ajo

• 1 coliflor

• 50 g de mantequilla 

• 50ml de aceite de oliva extra virgen

• 2,5 cucharada de psylliym

• nuez moscada

• sal

• pimienta negra

• 2 huevos duros

• Caldo de pollo(avecream o casero)

• - Para rebozar y freir

• harina de linaza 

• 2 huevos batidos

• aceite de oliva virgen extra

• Perejil picado

ELABORACIÓN:

1. Corta la coliflor y cuécela al vapor hasta que este muy blandita.

2. Escurre la coliflor ,  tritura y reserva.

3. Pica el huevo duro y reserva.

4. Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela con el aceite. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos.

5. Añade la coliflor y rehoga bien. Vierte las especias el caldo poco a poco y el psyllium, sin dejar d desmenuzado y remueve.

6. Mezcla el pollo desmigado y el huevo . Espolvorea con perejil picado.

7. Extiende la masa sobre una fuente. Cubre con papel film y déjala enfriar.

8. Cuando la masa esté fría, con una cuchara y con las manos untadas en aceite, moldea las croquetas.

9. Pasa por huevo batido y harina de linaza y fríelas en aceite no muy caliente o directamente al horno(unta con aceite cada croqueta para que quede dorada en el horno) por 30 min a 180 º. 

TABLA NUTRICIONAL:

Calorías: 18kcal

Ch: 0,8g

Proteína: 1,4g

Grasa: 0,6g

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