Brownie Keto con Helado de Vainilla

Ingredientes: 16 porciones

Brownie

• 120 gramos de chocolate puro desgrasado

• 220 gramos de mantequilla

• 4 huevos

• 200 gramos de eritritol

• 70 gramos de harina de almendra

• nueces(opcional)

Helado

• 300 ml. Nata para montar (35% M.G.)

• 300 ml. Leche de Almendra Zero Azucares

• 1 cuacharilla de vainilla

• 80 gr. eritritol

• 4 yemas de huevos camperos

Salsa de Chocolate

• 1 cucharada Cacao puro desgrasado

• 3 cucharadas de aceite de coco

Elaboración:

Brownie

1. Precalienta el horno a 200º C.

2. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el eritritol y los huevos.

3. Funde la mantequilla y mezcla con el cacao.

4. Parte las nueces y trocéalas al gusto, la cantidad de éstas también dependerá de cuántos tropezones te guste encontrar, con unas 12-15 nueces puede haber suficientes.

5. Agrega las nueces a la masa preparada de brownie y unta un molde de mantequilla o pon un papel de horno en el molde.

6. Introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C.

7. Hornea durante 15 minutos aproximadamente si utilizas un molde de paredes bajas, si es más alto puede necesitar más tiempo, pero no demasiado.

8. Retira del horno cuando el brownie esté listo y desmolda y corta las porciones cuando se haya enfriado.

9. Lo podeis guardar en bolsitas individuales y calentar 30seg en el microondas para servir con el helado y hacer un contraste. Esos brownies aguantan 30 dias en las bolsitas en el frigorifico.

Helado

1. En un cazo calentamos la leche, la vainilla, las yemas de huevo y el eritritol.

2. Mientras se calienta la batimos sin parar para disolver el eritritol y evitar que se cuaje el huevo.

3. Calentamos la mezcla sin que llegue a hervir en ningún momento. Cuando vemos que aparecen burbujitas en la superficie retiramos del fuego y pasamos la mezcla a un bol.

4. Añadimos la nata y mezclamos bien hasta incorporar.

5. Vertemos la crema del helado en un recipiente con tapa, un tupper y lo guardamos en el congelador.

6. A partir de este momento, cada 30 o 45 minutos tenemos que retirar el helado del congelador.

7. Batimos bien para romper los cristales de hielo que pudieran formarse y guardarlo de nuevo. Repetimos esta operación 3 o 4 veces.

8. Para servir el helado lo retiramos del congelador 10 minutos antes para que se ablande hasta que podamos formar las bolitas.

Salsa de chocolate

1. Mezclar con una varilla el chocolate y el aceite de coco en punto liquido, si esta solido calentar 40 seg en el microondas. verter en un biberón de repostería y listo.

Tabla Nutricional Por porción completa

Calorías: 267kcal

Ch: 3g

Grasa: 24,9g

Proteína: 5,6g

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