Tartaletas de confit de pimiento lowcarb

Ingredientes :14 tartaletas

-Para los pimientos confitados:

• 100 g de pimientos rojos

• 50 g de eritritol

• 15 g de vinagre de manzana

• 15 g de agua

-Para la tartaleta

• 100 g de harina de almendra o almendra molida

• 40 g de mantequilla

• sal a gusto

-Para lo relleno

• cebolla frita (opcional)

• 50 g de queso semicurado o parmesano en lascas

• 200 g de beicon

elaboración:

Para los pimientos confitados:

1. Echamos los pimientos, en trocitos y lo llevamos a una olla al fuego bajo.

2. Añadimos el eritritol, el vinagre y el agua. Cocemos moviendolo de vez en cuando por 35 minutos .

3. Retiramos y reservamos en un bote de cristal y cerramos aun caliente.

-Para el crujiente de beicon:

1. En un plato, colocamos dos o tres hojas de papel de cocina, encima las lonchas de beicon y encima otras dos o tres hojas de papel de cocina.

2. Metemos al microondas, a potencia máxima, durante 8 minutos. Si no está lo bastante crujiente, añadimos dos minutos más.

3. Troceamos las lonchas y reservamos.

-Para la tartaleta:

1. En un bol mezclamos la harina la sal y la mantequilla blanda hasta quedar una masa homogenea.

2. forramos con la masa los moldes y llevamos al horno

3. horneamos por 10 min a 180º

-Para el montaje:

1. Rellenamos las tartaletas con una cucharada de los pimientos confitados, por encima echamos un poco de cebolla frita (opcional), un poco de beicon crujiente y colocamos una lasca de queso.

2. servir.

Tabla Nutricional: Por porción

Kcal: 95kcal

Grasa: 8,1 g

Proteína: 2,7 g

CH:0,8 g

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