Mini Tostas de Foie y gelatina de moscatel

INGREDIENTES: 15 porciones

• 1 terrina de foie

• sal

• pimienta negra.

• 3 hojas de Gelatina neutra

• 1/4 l de vino moscatel,

• 50 g de azúcar o eritrytol

- Para las tostas

• 1 huevo

• 1 cucharada de harina de almendra

• 1 cucharada de harina de lino

• 1 cucharadita de levadura

• 1 cucharada de queso crema o nata

• Sal

• Aceite para untar

ELABORACIÓN:

-Para las tostas:

Mezclo todos los ingredientes con la batidora( minipiner) yo uso la thermomix. Verter en un papel de horno untado con aceite y llevar al horno por 10 min a 180 grados.

-El Foie

En un papel film, colocar la terrina de foie y aplastarlo y hacer la forma de mini cilindro apretar bien y llevar al frigo de un dia para e otro.

- Para la Gelatina:

Remojar las hojas en agua fría. Calentar el moscatel con el eritritol. Retirarlo del fuego y disolver dentro la gelatina escurrida. Enfriarlo en un Pyrex para conseguir un grosor de 2 cm o en un molde para bombones

-Montaje:

Cortar las laminas de foie y Servir la lámina de foie con la gelatina en unas cucharaditas o sobre una tosta de pan tostado. Observaciones Nuestro truco: Mezclar la gelatina antes de enfriar con pimientas de colores para dar textura y sabor.

TABLA NUTRICIONAL: Por porción

Kcal: 42kcal

Grasa: 3,3g

Proteína: 2g

Ch: 0,9g

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