TORTITAS DE COCO

(4 porciones) INGREDIENTES: 6 huevos 120 ml harina de coco 180 ml de leche de coco 2 cucharadas 1 pizca de sal 1 cucharadita de polvo de hornear mantequilla para freír sin llegar a quemar INSTRUCCIONES: Separar la yema de la clara de huevo y batir las claras de huevo vigorosamente con sal, es preferible utilizar una batidora de mano. Continuar batiendo hasta que se formen picos duros y deje a un lado. Batir las yemas, el aceite de coco y la leche en un recipiente diferente. Añadir la harina de coco y polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa suave. Con cuidado, doble las claras de huevo en la masa. Dejar reposar durante 5 minutos. Freír en mantequilla o aceite de coco durante un par de minutos más o menos en cada lado en fuego lento o medio. Servir con mantequilla derretida o bayas frescas. TABLA NUTRICIONAL: 71% de grasa 20% de proteína de 5% de carbohidratos 4 g de carbohidratos / ración

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